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#LunesSinCarne: Pasta quinoa con alcachofas

Lunes sin carne Barcelona, mayo 23, 2016

#LunesSinCarne: Pasta quinoa con alcachofas
Para este Lunes Sin Carne, la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar una pasta quinoa con alcachofas. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

  • 250 gramos de Pasta Quinoa de Agricultura Ecológica
  • 2 alcachofas del Prat
  • 1 bote de maíz dulce Bio
  • 1 tomate pera maduro
  • 1 litro de agua para hervir la pasta
  • 1 litro de agua para hervir las alcachofas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal

Elaboración:

Pondremos a calentar el agua para hervir las alcachofas que habremos preparado previamente. Una vez que el agua empiece a hervir, echaremos las alcachofas y las dejaremos hirviendo durante unos 10 minutos a temperatura suave. Pasado este tiempo, sacaremos las alcachofas del agua. Luego, cogeremos una sartén, la pondremos al fuego y le echaremos una cucharada de AOVE. Agregaremos las alcachofas y las rehogaremos durante unos 10 minutos. Las sacaremos y dejaremos a un lado.

En una olla pondremos el litro de agua para hervir la pasta, le echaremos un poco de sal y 2 cucharadas de AOVE. Una vez empiece a hervir el agua, echaremos la pasta y la dejaremos hervir -esta vez durante unos 6 minutos- y bajaremos el fuego al mínimo. Una vez cocinada, la escurriremos y le echaremos una cucharadita de AOVE, removiendo bien para que se integre con la pasta.

Escurriremos el maíz. Al ser Bio, no hace falta que lo lavemos, porque no lleva ningún tipo de aditivos nocivos. Cortaremos el tomate pera a dados.

En un bol grande echaremos la pasta, las alcachofas, el maíz y los tomates, salaremos al gusto y ya estará lista para servir.

TIPS

  • La pasta que he utilizado es una pasta de Comercio Justo y de Agricultura Ecológica, puedo decir que es la mejor que he encontrado hasta el momento. Está hecha con mezcla de harina de trigo y harina de Quinoa. Textura muy suave y mucho sabor. La marca es Altromercato, que sólo necesita 6 minutos de cocción frente a los 10 que la gran mayoría de pastas necesitan. Para un buen resultado debemos seguir las instrucciones del fabricante.
  • ¿Por qué alcachofas del Prat? Primero porque siempre es mejor utilizar productos de proximidad y segundo porque son muy sabrosas y suaves. Si no las habéis probado os invito a que las busquéis.
  • El hecho de echar aceite a la pasta una vez que la hayamos sacado del agua, es para que no se pegue y le aporte suavidad.
  • Maíz Bio marca Bonduelle. No es que quiera hacer publicidad de ninguna marca, pero este maíz dulce está muy buen, solo es un poco más caro y vale la pena, por asegurarse que no sea transgénico.
  • ¿Por qué tomate pera? En este momento de la temporada, son los más buenos que he encontrado. Cuando están maduros son jugosos y la piel es suave, aunque siempre lo podemos pelar. Ahora que llega el buen tiempo para mi gusto prefiero el tomate natural en la pasta y no cocinarlo, tipo ensalada.
  • Si nos apetece darle un punto especiado, siempre podemos utilizar especias especiales para pasta, que contengan albahaca, orégano, pimienta, etc.
  • Y siempre con un buen chorro de un Aceite de Oliva Virgen Extra -prensado en frío si se puede- que tenga cuerpo y sabor.