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#LunesSinCarne: Arroz integral con verduras y tahine

Lunes sin carne junio 20, 2016

#LunesSinCarne: Arroz integral con verduras y tahine
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar Arroz integral con verduras y tahine, ideal para el verano que se acerca. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 70 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 2 ramas de apio pequeñas tiernas
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lavamos y cortamos las verduras en trocitos pequeños. La zanahoria si no es ecológica mejor quitarle la piel. Cogemos una olla mediana y echamos 2 cucharadas de AOVE, cuando este caliente le echamos primero la zanahoria, la dejamos que cocine por unos 5 minutos, vamos removiendo para que se cocine por todos los costados. Pasados 5 minutos echamos el apio y el pimiento rojo, seguimos cocinando y removiendo por unos 5 minutos más a temperatura media/ baja.

Como último vegetal el calabacín, lo dejamos que se cocine todo junto unos minutos más y ahora echaremos el arroz, dejaremos que se cocine todo junto durante unos 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Pasaremos a echarle el agua hirviendo, echaremos la sal y la pimienta, removeremos para que se mezcle todo bien y una vez que empiece a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y taparemos la olla.

El tiempo de cocción ahora dependerá de lo que nos aconseje la marca de arroz, suele oscilar entre los 20 minutos y los 40 minutos. Cuando ya esté cocinado echaremos el Tahine, lo mezclaremos bien y dejamos reposar 10 minutos.

TIPS

Propiedades del arroz integral:

  • Es el grano que contiene más vitaminas del complejo B y es de fácil digestión.
  • Beneficioso para el sistema nervioso
  • Está compuesto por dos capas externas: la primera, de color dorado, rica en proteínas, sustancias minerales y vitaminas; la otra, el germen es alto en fibra.
  • Al tener alto contenido en fibra produce mayor saciedad, retarda la aparición del hambre y ayuda al control de la ansiedad.