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Lunes sin carne 20 de febrero 2017

#LunesSinCarne: Quinoa a la jardinera

Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar una Quinoa a la jardinera. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org
#LunesSinCarne: Quinoa a la jardinera

Dificultad: Muy baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

  • 100 gramos de Quinoa
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de calabaza eco pelada y cortada en cubos
  • 1 zanahoria grande pelada y cortada en cuadritos
  • 1 calabacín cortado y pelado
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharada de jengibre rallado fresco
  • 1 cucharada de cúrcuma fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)
  • Agua

Elaboración:

Cogemos una sartén y la ponemos al fuego unos minutos para que se caliente, le echamos 2 cucharadas de AOVE, dejamos que se caliente un poco y echamos el jengibre y la cúrcuma fresca, sofreímos por unos minutos, a continuación añadimos el puerro, sofreímos unos minutos más y acto seguido añadiremos la calabaza, la zanahoria y un poquito de agua, dejaremos que se cocine todo durante por los menos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Al mismo tiempo vamos a ir hirviendo la Quinoa, junto al diente de ajo y la hoja de laurel, primero lavaremos un poco la Quinoa y luego la cocinamos siguiendo siempre los pasos que nos indica el distribuidor. Seguimos con lo que tenemos en la sartén, cuando tengamos la calabaza y la zanahoria casi lista añadiremos los calabacines, removeremos con cuidado para que no se nos deshaga y una vez que todo lo tengamos listo, apagamos y dejamos reposar unos minutos. A la hora de servir mezclaremos la Quinoa con las verduras, echaremos unas cucharadas de AOVE por encima y listo para degustar.

Lunes sin carne

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Inscrita en el Registro de Fundaciones del Ministerio de Medio Ambiente y Medio rural y marino con el número 1/2004.