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#LunesSinCarne: Ensalada tibia de primavera

Lunes sin carne marzo, 20 de 2017

#LunesSinCarne: Ensalada tibia de primavera
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar una Ensalada tibia de primavera. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes:

  • 100 gramos de pasta (integral o quinoa o arroz)
  • Un puñado de hojas verdes variadas (lechuga romana, rucúla, eneldo, lechuga roja)
  • 1 remolacha pequeña (cruda o hervida)
  • 4 tomates cherry
  • 1 puñado de brotes (soja, nabo, alfalfa, lenteja)
  • 1 bote de maíz dulce bio
  • 2 cucharadas de cebolla frita
  • 2 ajos
  • Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimienta
  • opcional salsa vinagreta

Elaboración:

Ponemos a hervir el agua para la pasta, cuando este caliente la echaremos e iremos siguiendo las instrucciones del paquete, ya que dependiendo del tipo de pasta que vayamos a usar, el tiempo de cocción será diferente.

Mientras, cogeremos los ajos, los pelaremos, le quitaremos el germen y los trocearemos muy finitos; pondremos una sartén al fuego con una cucharada de AOVE y echaremos los ajos, rehogaremos por unos segundos, no queremos que se nos queme, retiramos y reservamos.

En un bowl medianamente grande echaremos las hojas verdes, el maíz, los cherries y los brotes.

La remolacha si es cruda la pelaremos con el pelador y con el mismo pelador iremos haciendo como lonchitas; si es hervida lo mismo con el pelador loncheamos fino, lo añadimos al bowl con las hojas.

Una vez tenemos la pasta cocinada la pasamos un poco por agua fría para entibiarla y la añadimos al bowl. Al tener la pasta con el resto de ingredientes, echamos encima los ajos fritos y la cebolla frita.

Aliñamos al gusto, aceite sal, pimienta y si desea una vinagreta (opcional)

TIPS

  • Como hacer una vinagreta: se cogen 2 cucharadas de mostaza de dijon o la que tengamos a mano y una cucharada de sirope de ágave, se mezcla bien y ¡¡voilà!!