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#LunesSinCarne: Cuscús con samfaina

Lunes sin carne mayo 8, 2017

#LunesSinCarne: Cuscús con samfaina
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar un Cuscús con samfaina. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

  • Para el cuscús:
  • 100 gramos de cuscús
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 100 ml de agua cliente
  • Sal al gusto

Para la samfaina:

  • 1/2 berenjena, desamargada y cortada en dados pequeños
  • 1/2 calabacín cortado en dados pequeños
  • 1 zanahoria pelada y cortada en dados pequeños
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1/2 pimiento rojo cortado en dados pequeños
  • 1/2 pimiento verde cortado en dados pequeños
  • 1/2 cebolla cortada en tiras finas
  • 2 dientes de ajo cortado fino
  • Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Primero vamos a preparar la samfaina, cogeremos una sartén echaremos una cucharadita de AOVE, cuando este empezando a estar caliente echaremos la cebolla y empezaremos a rehogarla, añadiendo una pizca de sal para que suelte el agua. Una vez transcurridos unos minutos, añadiremos la zanahoria y los pimientos y rehogaremos por unos minutos más. Seguiremos añadiendo la berenjena, el calabacín y también los dientes de ajo. Dejamos unos minutos y cuando veamos que empiezan las verduras a estar cocinadas y tiernas, echaremos los tomates rallados. Ahora será el momento de tapar la sartén y dejarlo cocinar a fuego lento al menos unos 10 minutos. Antes de apagar el fuego salpimentaremos al gusto. Como siempre una vez este todo cocinado, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Ahora vamos a cocinar el cuscús. Hemos puesto el agua a calentar, mientras se calienta, pondremos el cuscús en un recipiente aparte, añadiremos el AOVE y lo removeremos bien, para que todos los granos se impregnen, pondremos un poquito de sal y le echaremos el agua hirviendo, taparemos el recipiente y lo dejaremos reposar durante al menos 5 minutos, o lo que se nos aconseje en la caja del fabricante.

Una vez tenemos el grano del cuscús tierno añadiremos la samfaina a nuestro gusto, por encima en forma de volcán, todo mezclado. Esta exquisito y muy recurrente sino tenemos mucho tiempo para cocinar.

La samfaina la podemos hacer en doble o triples cantidades y guardarla en tuppers, permite la congelación sin problemas. Nos puede venir bien para acompañar unas patatas hervidas, una pasta o un arroz.

TIPS

  • En las recetas de samfaina y siempre que se utilicen tomates, normalmente se aconseja poner unas cucharaditas de azúcar moreno, aquí no lo hemos hecho así, porque hemos puesto zanahoria que en algunas recetas originales no suele llevar. La zanahoria le quita la acidez al tomate y aporta un punto dulce más sano que el azúcar aunque este sea fuera de caña.