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#LunesSinCarne: Pastel de carne vegetal

Lunes sin carne mayo 22, 2017

#LunesSinCarne: Pastel de carne vegetal
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar un Pastel de carne vegetal.

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

Para la carne vegetal:

  • 1/2  bola de seitán
  • 100 gramos de proteína de soja
  • 1 zanahoria pelada y cortada en dados pequeños
  • 1 cebolla picada muy fina
  • 2 dientes de ajo picado muy finos
  • 1/2 calabacín cortado en piezas pequeñas
  • 1/2 berenjena cortada en dados pequeños
  • 1/2 pimiento rojo cortado en dados pequeños
  • 3 tomates rojos maduros pelados y troceados
  • 1 cucharadita de especies variadas para barbacoas
  • 1 cucharadita de especies pincho moruno
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 vaso de agua

Para el puré de patata que se usa para el topping:

  • 3 patatas peladas y cortadas en dados
  • Una olla con agua para hervir
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de margarina vegetal o de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primero haremos la salsa de tomate, cogeremos una sartén y pondremos unas cucharadas de AOVE, cuando este caliente echaremos la cebolla y la zanahoria, rehogaremos durante unos minutos. Después añadiremos el calabacín, la berenjena y los ajos. Rehogaremos hasta que tengamos todas las verduras cocinadas, luego añadiremos los tomates troceados y añadiremos 1/2 vasito de agua, dejaremos cocinar por los menos durante unos 10 minutos a fuego moderado bajo.

Por otro lado prepararemos las patatas para hacer el puré. Pondremos una olla con agua a calentar y echaremos en el agua un poco de sal y aceite, cuando este caliente echaremos las patatas y las cocinaremos hasta que estén completamente tiernas. Una vez tiernas escurriremos el agua que sobra, las pondremos en un recipiente y las pasaremos por un pasapuré. Añadiremos la sal, pimienta, nuez moscada y la margarina, removeremos bien y dejaremos reposar.

Ahora cogeremos el seitán y lo cortaremos en trocitos pequeños. Lo pasaremos un poco por la sartén para que quede un poquito crujiente. Cogeremos una olla, echaremos poco de agua y la pondremos al fuego, cuando este caliente echaremos la proteína de soja y lo herviremos durante unos 3 minutos. Cuando esté listo lo escurriremos para quitarle el agua sobrante y junto al seitán, lo echaremos a la salsa de tomate.

Ahora pondremos el horno a calentar y montaremos el pastel. Para hacer el pastel necesitaremos un molde para hornear, lo untaremos en la base con un poco de aceite y echaremos primero la salsa con el seitán y la soja, lo esparciremos bien y encima echaremos el puré de patata. Opcional decorarlo con un poco de levadura de cerveza o si bien tenemos un poco de queso vegetal rallado.

Pondremos el horno solo para gratinar. Lo gratinaremos según el horno hasta que empiece a estar un poco doradito por encima. Llegado este momento sacaremos el pastel, lo dejaremos enfriar un poco y estará listo para degustar.

¡Buen provecho!