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#LunesSinCarne: Pastel de carne vegetal

Lunes sin carne 22 de mayo 2017

#LunesSinCarne: Pastel de carne vegetal
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar un Pastel de carne vegetal. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

Para la carne vegetal:

  • 1/2  bola de seitán
  • 100 gramos de proteína de soja
  • 1 zanahoria pelada y cortada en dados pequeños
  • 1 cebolla picada muy fina
  • 2 dientes de ajo picado muy finos
  • 1/2 calabacín cortado en piezas pequeñas
  • 1/2 berenjena cortada en dados pequeños
  • 1/2 pimiento rojo cortado en dados pequeños
  • 3 tomates rojos maduros pelados y troceados
  • 1 cucharadita de especies variadas para barbacoas
  • 1 cucharadita de especies pincho moruno
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 vaso de agua

Para el puré de patata que se usa para el topping:

  • 3 patatas peladas y cortadas en dados
  • Una olla con agua para hervir
  • Sal y pimienta
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de margarina vegetal o de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primero haremos la salsa de tomate, cogeremos una sartén y pondremos unas cucharadas de AOVE, cuando este caliente echaremos la cebolla y la zanahoria, rehogaremos durante unos minutos. Después añadiremos el calabacín, la berenjena y los ajos. Rehogaremos hasta que tengamos todas las verduras cocinadas, luego añadiremos los tomates troceados y añadiremos 1/2 vasito de agua, dejaremos cocinar por los menos durante unos 10 minutos a fuego moderado bajo.

Por otro lado prepararemos las patatas para hacer el puré. Pondremos una olla con agua a calentar y echaremos en el agua un poco de sal y aceite, cuando este caliente echaremos las patatas y las cocinaremos hasta que estén completamente tiernas. Una vez tiernas escurriremos el agua que sobra, las pondremos en un recipiente y las pasaremos por un pasapuré. Añadiremos la sal, pimienta, nuez moscada y la margarina, removeremos bien y dejaremos reposar.

Ahora cogeremos el seitán y lo cortaremos en trocitos pequeños. Lo pasaremos un poco por la sartén para que quede un poquito crujiente. Cogeremos una olla, echaremos poco de agua y la pondremos al fuego, cuando este caliente echaremos la proteína de soja y lo herviremos durante unos 3 minutos. Cuando esté listo lo escurriremos para quitarle el agua sobrante y junto al seitán, lo echaremos a la salsa de tomate.

Ahora pondremos el horno a calentar y montaremos el pastel. Para hacer el pastel necesitaremos un molde para hornear, lo untaremos en la base con un poco de aceite y echaremos primero la salsa con el seitán y la soja, lo esparciremos bien y encima echaremos el puré de patata. Opcional decorarlo con un poco de levadura de cerveza o si bien tenemos un poco de queso vegetal rallado.

Pondremos el horno solo para gratinar. Lo gratinaremos según el horno hasta que empiece a estar un poco doradito por encima. Llegado este momento sacaremos el pastel, lo dejaremos enfriar un poco y estará listo para degustar.

¡Buen provecho!