Utilizamos cookies propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Si continúas navegando, estás aceptando nuestra política de cookies. Pero puedes cambiar la configuración en cualquier momento. Más información

Aceptar

#LunesSinCarne: Ensalada fría de garbanzos con yogurt

Lunes sin carne julio 3, 2017

#LunesSinCarne: Ensalada fría de garbanzos con yogurt
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar una Ensalada fría de garbanzos con yogurt. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo elaboración: 15 minutos

Ingredientes:

  • 250 gramos de garbanzos hervidos a poder ser ecológicos o de proximidad
  • 2 yogures de soja naturales sin azúcar
  • 1 tomate pera maduro cortado en cubos pequeños
  • 1/4 de pepino desamargado cortado en cubos pequeños
  • 1/2 cebolla tierna cortada fina
  • 1 ramita de cilantro fresco picado fino
  • 1 cucharadita de cominos en grano tostados y molidos
  • Sal del Negra o Kala
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen extra

Elaboración:

Esta receta es super sencilla, de las más sencillas que hemos hecho, simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes, da igual el orden, ponerlo en un tupper cerrado, dejarlo reposar en la nevera al menos 1/2 hora y tomarlo fresquito, es ideal para estas fechas de calor. La combinación de yogur con los garbanzos es exquisita.

TIPS

  • Al decir pepino desamargado, quiero decir, pepino que se le ha quitado el amargor, mediante una técnica culinaria. Se coge el pepino y se le corta un extremo al menos de un dedo de grosor y una vez cortado lo refregamos bien, hasta que veamos que sale como una pasta blanca, ese es el amargor que a veces encontramos en algunos pepinos. Una vez hecho esto lo lavamos bien para quitarle esa pasta y ya estará listo para comer. El pepino es una de las frutas más refrescantes para el verano, con sal negra o Kala Namak, el sabor es espectacular y buenísima combinación para nuestras digestiones.
  • Los garbanzos los podéis comprar ya cocinados, solo mirar que sean lo más naturales posibles, a poder ser ecológicos, o al menos que no contengan sulfitos. Porque debemos evitar los sulfitos y de donde provienen: son derivados químicos del azufre que se emplean como conservantes alimentarios para evitar el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras, prevenir la oxidación de aceites y grasas y evitar la decoloración y el oscurecimiento de los alimentos, de ahí que las legumbres cocinadas lleven sulfitos. Pues bien a pesar de que son presentados prácticamente como inocuos, la realidad es que pueden dar lugar a numerosas reacciones indeseables; sobretodo de tipo alérgico. Resultando especialmente peligrosos para quienes padecen asma.