CURS DE FORMACIÓ EN ALIMENTACIÓ VEGANA:
L'ALIMENTACIÓ VEGANA, UNA OPCIÓ BENEFICIOSA PER A TU, PELS ANIMALS I PEL PLANETA
VOLS SABER COM MENJAR SALUDABLEMENT SENSE PERJUDICAR ELS ANIMALS?
Introducció
Hi ha diversos motius que ens poden empènyer cap a una dieta vegana: el respecte i la justícia pels animals; la salut -sovint malmesa per una dieta carnívora- i la preocupació per la contaminació del planeta. Certament, quan una persona tria l’opció del veganisme apareixen molts dubtes, vinculats tots ells a possibles deficiències nutricionals que poden fer trontollar l'equilibri saludable (l'aportació de proteïnes, ferro, calci, vitamina B12, etc). En aquest curs abordarem tots aquests temes, i donarem eines pràctiques en la construcció de menús diaris que garanteixen l'equilibri saludable.
Què et pot aportar aquest curs?
Els coneixements bàsics i imprescindibles per gaudir d’una bona alimentació vegana i les eines per elaborar menús creatius i deliciosos.
Metodologia i aprenentatge
El curs consisteix en sessions presencials teòriques i sessions de cuina pràctica, obertes a dubtes i aclariments.
PART TEÒRICA
- Què és el veganisme?
- Pinzellada d'història
- Veganisme i salut
- Veganisme i prevenció de malalties
- Piràmide de l'Alimentació Vegana:
- Comparació amb la Piràmide oficial de l'alimentació Saludable del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya
- Veganisme i beneficis nutricionals
- Nutrients on posar especial atenció:
- Vitamina B12
- Ferro
- Calci i vitamina D
- Iode
- Proteïna (combinacions ideals)
- Aliments vegetals rics en proteïna:
- Llegums
- Fruita seca
- Seitan
- Derivats de la soja: tofu i tempeh. Propietats nutricionals, beneficis per a la salut, maneres de cuinar-los
- Complements:
- Llevat de cervesa
- Espirulina
- Planificació:
- Esmorzars vegans
- Menús vegans fàcils de preparar i equilibrats diàriament
- Menús vegans equilibrats setmanalment
- La llista de la compra: aquells aliments bàsics que no poden faltar a casa
- Entregarem alguna recepta vegana: l'analitzarem
PART PRÀCTICA
El·laboració de plats vegans fàcils i nutritius.