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#LunesSinCarne: Quinoa con espárragos trigueros

Dilluns sense carn setembre 26, 2016

#LunesSinCarne: Quinoa con espárragos trigueros
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar una deliciosa Quinoa con espárragos trigueros. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa blanca o roja o mix de ambas
  • 1 vaso y medio de agua, para hervir la quinoa o lo que aconseje el productor
  • 1 manojo de espárragos trigueros cortados pequeños
  • 3 zanahorias pequeñas eco cortado en medias lunas finas
  • 1/2 puerro (parte blanca) cortado en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen extra AOVE
  • 1 cucharada de salsa de soja que nos sea muy salada

Elaboración:

Cogemos una sartén echamos el aceite y cuando este caliente echaremos el puerro y la zanahoria, lo rehogaremos todo junto durante unos minutos; acto seguido añadiremos los espárragos. Rehogaremos todas las verduras hasta que estén tiernas y en ese momento antes de retirar la sartén del fuego añadiremos la salsa de soja y dejaremos que se cocine todo junto por un par de minutos más.

Por otra parte habremos puesto una olla con el vaso y medio de agua a calentar, cuando este caliente echaremos la Quinoa y la dejaremos cocinar unos 15 minutos aproximadamente o lo que nos aconseje el distribuidor. Una vez tengamos la Quinoa cocinada, la añadiremos a la sartén, mezclaremos bien y lo dejaremos cocinar todo junto otro par de minutos, apagamos y dejamos reposar antes de servir.

TIPS

  • Aunque todos creemos que la Quinoa es un cereal en realidad es una semilla de origen Peruano o Boliviano mayoritariamente, que llevan cultivando mas de 5000 años.
  • Es importante que la semilla de quinoa se lave como dos o tres veces o hasta que el agua salga cristalina antes de cocinarla, porque sino nos puede quedar un poco amarga.
  • Es una semilla que posee el doble de fibra que cualquiera de los cereales que consumimos habitualmente.
  • Es una importantísima fuente de proteínas saludables y grasas, destacándose la presencia de ácidos grasos Omega 6 y Omega 3. También te ayuda a reducir tus niveles de colesterol.
  • Ayuda a mantener la dieta porque tiene gran capacidad saciante.
  • Destacamos los micronutrientes: Potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc. Vitaminas del complejo B y Vitamina E con función antioxidante.

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