#LunesSinCarne: Farfalle a la bolognesa vegana

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

• 250 gramos de pasta farfale italiana
• 70 gramos de proteína de soja deshidratada
• 1 bote de maíz bio
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 1 vaso de salsa de tomate casera (en este caso usamos una salsa de tomate al wodka)
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca

Elaboración:

Primero prepararemos la boloñesa vegana. Pondremos en un cazo el vaso de agua a calentar con un poco de sal y una cucharada de AOVE, cuando este empezando a hervir le echaremos la proteína de soja deshidratada y la cocinaremos durante 5 minutos. Cuando este la pasaremos por un colador para retirarle el agua sobrante.

Luego cogeremos una sartén, le echaremos una cucharada de AOVE y la pondremos al fuego, cuando este caliente le echaremos el jengibre fresco, rehogaremos moviendo durante un minuto y acto seguido echaremos la proteína de soja hidratada, sofreiremos durante unos 3 minutos más aproximadamente. Cuando ya tengamos un poco cocinada la soja echaremos la salsa de tomate y dejaremos a fuego lento que todo se cocine junto, lo dejaremos unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos, salpimentaremos al gusto y echaremos la albahaca fresca y dejamos reposar.

Cogeremos una olla y colocaremos agua a calentar, suficiente como para que se hierva bien la pasta. A mí me gusta echarle sal y aceite al agua, en Italia dicen que esto es pecado, así que al gusto de cada cual. Cuando el agua esté a punto de tomar hervor añadiremos la pasta y la dejaremos hirviendo durante el tiempo que nos diga al fabricante. Una vez cocinada escurrimos con un colador y la devolvemos a la olla, este será el momento para mezclar con la salsa boloñesa y el maíz dulce, dejamos reposar unos minutos y estará lista para degustar.

TIPS

• ¿Por qué hervimos la soja? En este caso queremos que a la soja se le abran bien los poros y así absorba la salsa y coja todo el sabor. También conseguimos quitarle un poco ese sabor casi amargo que a veces tiene.