#LunesSinCarne: Berenjena al parmesano vegano

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• Salsa de tomate casera
• 6 trozos de tomate seco en aceite
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Orégano
• Albahaca
• Sal
• Mozzarella vegana cortado en rodajas
• Parmesano vegano o en su defecto levadura de cerveza
• Opcional: Aceite picante

Elaboración:

Primero cogeremos las berenjenas, las lavaremos y las cortaremos en rodajas, le haremos lo que ya hemos hablado alguna que otra vez, desamargar la berenjena; las pondremos en una bandeja estiradas y echaremos 1/2 cucharadita de sal y unas gotas de agua, dejaremos que actúe durante unos 10 minutos y ya las tendremos listas para hacer con ellas lo que queramos.

Mientras, habremos encendido el horno para que vaya cogiendo temperatura, cuando tengamos las berenjenas listas, las colocaremos en una bandeja de horno, le pondremos el orégano y unas gotas de AOVE y directo al horno. Lo dejaremos cocinar durante unos 20 minutos. Cuando ya esté listo lo sacaremos del horno y ahora montaremos el pastel. Cogeremos un recipiente de horno con forma más o menos cuadrada y el montaje se suele hacer así: primero una base de salsa de tomate casera, después una capa de berenjenas, tomate seco y mozzarella, y así otra vez salsa de tomate, berenjena, tomate seco y mozzarella y así hasta que acabemos la berenjena. La capa final es salsa de tomate y encima el parmesano vegano o la levadura de cerveza y las hojitas de albahaca. Ahora ya está lista la preparación para volverla a meter en el horno durante otros 20 minutos más. Transcurrido este tiempo ya tenemos listo el plato.

TIPS

• La berenjena es un vegetal que si lo cocinamos bien es muy gustoso, pero si nos queda un poco crudo es muy desagradable al paladar e indigesto.
• Plato típico Italiano que hemos veganizado para poder disfrutarlo sin causar sufrimiento a ningún animal.
• El parmesano vegano existe en el mercado y tiene muy buen sabor, lo podéis conseguir en herbolarios.