#LunesSinCarne: Bombas de verdura all'arrabiata

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de pizza vegana
• 200 gramos de salsa de tomate casera all'arrabbiata (con guindilla y ajos)
• 100 gramos de champiñones laminados y lavados
• 1/2 taco de tofu duro cortado en daditos pequeños
• 150 gramos de seitán cortado en daditos pequeños
• 2 ajos sin germen y laminados
• 1/2 calabacín con piel, lavado y cortado a cuadrados pequeños
• 1 zanahoria pequeña, pelada, lavada y cortada en dados pequeños
• 1/2 puerro lavado y cortado fino
• 1/2 cebolla tierna lavada y cortada fina
• Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Cogeremos una sartén, le echaremos una cucharada de AOVE y cuando esté caliente empezamos echando la cebolla tierna, la zanahoria y el puerro, sofreímos por unos minutos, después añadimos el tofu y el seitán, seguimos sofriendo por unos minutos más y le añadimos a nuestro sofrito los ajos y los champiñones. Ahora lo dejamos a fuego bajo que se cocine durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo añadiremos la salsa de tomate y lo dejaremos que siga la cocción durante otros 10 minutos. Una vez esté todo cocinado lo salpimentamos. Este sofrito debería enfriar un poco, pues será el relleno de nuestras bombas, será más fácil manipularlo si está un poco tibio. Mientras va enfriando cogemos las masas de pizzas y con un corta pastas  cortamos cada una de las masas en círculos, nos deberían salir como unos 4 por cada masa. Ahora encenderemos el horno para que se vaya calentando, dependerá por supuesto de la potencia de nuestro horno, pero el horno debería estar bien caliente para meter nuestras bombas.

Ya tenemos el relleno tibio y nuestras masa de pizza cortadas, cogemos una y le ponemos en el centro 2 cucharadas de relleno, cogemos los extremos de la masa y los pegamos, como haríamos con una empanadilla y así con todas las bases. Ahora cogeremos una bandeja de horno y le pondremos en la base papel especial para horno. Colocaremos las bombas y las introduciremos en el horno por unos 10-12 minutos, dependerá del horno. Cuando estén doradas, las sacamos y ya podemos servir.

¡Buen provecho!