Lunes sin carne mayo 15, 2017
Dificultad: Baja
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Ingredientes:
Elaboración:
Primero de todo vamos a cocinar las verduras, particularmente me gusta más usar una vaporera porque mantiene más los nutrientes y sabores de las verduras, si no tenemos vaporera, podemos poner una olla con agua y encima poner un colador fino y ahí poner las verduras, con una tapadera encima. Sino, tampoco pasa nada, lo podemos a hervir de la forma tradicional, solo aconsejo que tengamos cuidado de no hervirlas demasiado.
Así que una vez que las verduras: patata, zanahoria y guisantes estén cocinados y blanditos, añadiremos los pepinillos y ahora lo pondremos a enfriar. Necesitamos que esté bien frío.
Ahora cogeremos una sartén, la pondremos a calentar y echaremos unas gotas de aceite de mostaza, añadiremos el tofu y lo cocinaremos un poco, para quitarle la humedad. Por lo menos unos 5 minutos removiendo sin parar, para que no se pegue en la superficie de la sartén. Una vez este cocinado lo sacamos de la sartén, le pondremos la sal negra y lo dejamos enfriar aparte.
En esa misma sartén caliente tostaremos la hoja de alga nori, hasta que quede crujiente. Una vez quede crujiente la sacamos de la sartén y con la misma mano la hacemos polvo, lo guardamos.
Una vez que lo tengamos todo frío, echaremos todos los ingredientes y lo mezclaremos bien, será el momento de añadir la veganesa. Para salarlo, lo ideal es poner mitad sal negra y mitad normal, un poco de pimienta y un par de cucharadas de aceite de mostaza. Lo dejaremos reposar en la nevera al menos 1 hora.
TIPS