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#LunesSinCarne: Habas estofadas

Meat free Monday may 9, 2016

#LunesSinCarne: Habas estofadas
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar unas riquísimas habas estofadas. Puedes escribirle, para que te ayude con la receta, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

  • 400 gramos de habas frescas de la temporada
  • 1/2 puerro finamente cortado
  • 2 tomates maduros pelados y cortados en dados
  • 50 gramos de jengibre fresco rallado
  • 1 guindilla (opcional)
  • 1 pizca de pimienta
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1/4 de vaso de agua (para el sofrito)
  • 1 litro de agua con sal para hervir las habas

Elaboración:

Sacamos las habas de las vainas y las hervimos en agua con sal durante unos 7 minutos o hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las reservamos.

En una sartén ponemos las 2 cucharadas de AOVE y dejamos que coja temperatura. Una vez caliente echamos el puerro, el jengibre y la guindilla en caso de querer usarla, sofreimos todo bien y pasados unos minutos añadimos los tomates, removemos bien y echamos las habas escurridas. Es el momento de añadir el 1/4 de litro de agua y dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego bajo. Transcurrido este tiempo, apagamos, tapamos y lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

TIPS

  • Las habas tienen un alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales a la vez que son bajas en grasa. Son rápidas, fáciles de cocinar y sirven para preparar platos riquísimos y saciantes. Al ser de digestión lenta es más recomendable consumirlas cocinadas que crudas.
  • Lo ideal son habas frescas y estamos en temporada, así que hay que aprovechar.
  • Si están muy tiernas incluso podemos cocinarlas con la vaina, pues estará igual de rica y con muchos nutrientes.
  • El jengibre es una raíz que se suele usar fresca, seca y molida, confitado, en infusión, en jugo fresco, dependiendo el uso que queramos darle.
  • Entre algunas de las propiedades del jengibre tenemos que se puede usar como antiinflamatorio y analgésico natural para enfermedades tales como artritis, artrosis, fibromialgia o la fatiga crónica. Digestivo, para afecciones de garganta, náuseas y vomito. Ayuda a prevenir los mareos en los viajes. Aporta calor, con lo que es recomendable en invierno o para personas frioleras. Acelera el metabolismo, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y favorece la circulación.