#LunesSinCarne: Arroz integral con verduras y tahine

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 70 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de agua hirviendo
• 2 ramas de apio pequeñas tiernas
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lavamos y cortamos las verduras en trocitos pequeños. La zanahoria si no es ecológica mejor quitarle la piel. Cogemos una olla mediana y echamos 2 cucharadas de AOVE, cuando este caliente le echamos primero la zanahoria, la dejamos que cocine por unos 5 minutos, vamos removiendo para que se cocine por todos los costados. Pasados 5 minutos echamos el apio y el pimiento rojo, seguimos cocinando y removiendo por unos 5 minutos más a temperatura media/ baja.

Como último vegetal el calabacín, lo dejamos que se cocine todo junto unos minutos más y ahora echaremos el arroz, dejaremos que se cocine todo junto durante unos 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Pasaremos a echarle el agua hirviendo, echaremos la sal y la pimienta, removeremos para que se mezcle todo bien y una vez que empiece a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y taparemos la olla.

El tiempo de cocción ahora dependerá de lo que nos aconseje la marca de arroz, suele oscilar entre los 20 minutos y los 40 minutos. Cuando ya esté cocinado echaremos el Tahine, lo mezclaremos bien y dejamos reposar 10 minutos.

TIPS

Propiedades del arroz integral:

• Es el grano que contiene más vitaminas del complejo B y es de fácil digestión.
• Beneficioso para el sistema nervioso
• Está compuesto por dos capas externas: la primera, de color dorado, rica en proteínas, sustancias minerales y vitaminas; la otra, el germen es alto en fibra.
• Al tener alto contenido en fibra produce mayor saciedad, retarda la aparición del hambre y ayuda al control de la ansiedad.