#LunesSinCarne: Yakisoba con verduras

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

• 250 gramos de fideos tipo soba
• 1/2 col rizada cortada en tiras finitas
• 1 zanahoria pelada y cortada en daditos
• 4 setas shitake hidratadas y cortadas finas
• 1 cebolla pequeña cortada fina
• 1 diente de ajo cortado fino
• 1 cucharadita de aceite de sesamo tostado
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Salsa de soja al gusto
• 1 cucharadita de vinagre de arroz

Elaboración:

Coger una sartén o wok y echar aceite de girasol. Calentar a fuego alto: cuando este el aceite esté caliente echar la cebolla y la col. Remover constantemente hasta que se poche todo bien. A continuación añadir la zanahoria, el ajo y el jengibre y seguir cocinando durante unos 5 minutos más.

Al mismo tiempo poner una olla con agua para hervir y echar los fideos, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar el salteado de verduras una vez esté cocinado.

Una vez estén los fideos cocinados, se añadirán al wok de las verduras junto con la salsa de soja y el vinagre de arroz. Se mezclará todo bien, y tras unos minutos a reposo estará listo para servir.