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#LunesSinCarne: Crema de calabaza y boniato

Meat free Monday october 17, 2016

#LunesSinCarne: Crema de calabaza y boniato
Para este Lunes Sin Carne la chef Adriana Moreno nos explica cómo preparar una deliciosa Crema de calabaza y boniato. Puedes escribirle, para que te ayude con la preparación, a preguntalealachef@faada.org

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

  • 1/2 calabaza pequeña pelada y cortada a dados
  • 1 boniato mediano pelado y cortado a dados
  • 1 patata mediana pelada y cortada a dados
  • 1 vaso de leche de coco
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de cominos en grano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Cogeremos una sartén la pondremos al fuego a calentar, cuando este caliente echaremos 2 cucharadas de AOVE, el comino y el puerro; sofreiremos durante unos 30 segundos, luego añadiremos todos los demás vegetales y los rehogaremos durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo y que veamos que la verdura está empezando a estar dorada, añadiremos el agua, la leche de coco y la hoja de laurel y lo dejaremos cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento. Transcurrido este tiempo echaremos la sal y la pimienta, dejaremos unos minutos más y apagamos. Dejamos reposar un poco y listo para servir.

TIPS

  • Aprovechando la temporada de boniatos, podemos tomarlos tanto al horno dulces, como en chips saladas como en crema.
  • Los boniatos no son de la familia de las patatas como se cree. Son una fuente de energía, muy nutritiva y de fácil digestión. Debemos moderar su ingesta si somos diabéticos.
  • Gran riqueza en provitamina A en forma de beta caroteno, contribuyen al cuidado de la piel y ayudan al sistema cardiovascular.

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