#LunesSinCarne: Veggie burguer de portobello

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

• 100 gramos de seta portobello
• 100 gramos de arroz integral eco
• 50 gramos de proteína de soja texturizada
• 1/2 puerro
• Salsa de soja
• Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)
• Agua

Elaboración:

Primero que todo cocinaremos el arroz integral y dependiendo de la marca puede oscilar entre los 30 a los 50 minutos. Pondremos el triple de agua o sea 300 ml a calentar, cuando este caliente añadiremos el arroz y tal como hemos comentado aplicaremos el tiempo de cocción que nos sea indicado. Una vez cocinado en ningún caso lo pasaremos por debajo del grifo. Lo dejaremos que se enfríe o bien en la misma olla que lo hemos cocinado o en un recipiente aparte.

Por otro lado cortaremos muy fino los Portobello y pasaremos a cocinarlos. Usaremos una sartén con unas gotas de aceite, cuando este caliente añadiremos las setas y el puerro, cuando esté todo bien cocinado apagamos y dejamos enfriar.

Nos quedara por hidratar la proteína de soja. En una olla pondremos 1/2 litro de agua y cuando este caliente le añadiremos la soja, herviremos por unos 5 minutos. Pasado este tiempo escurriremos bien y dejaremos que se enfríe.

Una vez tengamos todos los ingredientes fríos, cogeremos un recipiente suficientemente grande que nos quepan todos los ingredientes y podamos mezclarlo todo cómodamente. Una vez esté todo mezclado lo dejaremos reposar durante una hora. Pasado este momento daremos forma de burguer a la masa, si viéramos que se nos rompe, podemos añadir un poco de pan rallado, pero no tiene por qué pasar.

Si hacemos bastantes las podemos congelar bien envueltas en film alimentario y nos podrían aguantar en congelador al menos un par de meses.

TIPS

• El champiñón Portobello es de la misma familia que el blanco, solo que ofrece una textura más firme y tersa, tiene un sabor más dulce, fresco y delicado. Dentro de sus propiedades nutricionales se destaca su bajo aporte calórico, 25 k/cal por cada 100 gramos. Además son una buena fuente de proteínas con una imposición en aminoácidos más parecida a la animal que a la vegetal siendo un complemento ideal para los que seguimos dietas veganas.
• Los hongos en general son una fuente importante de vitaminas del grupo B y precursores de la vitamina D, contienen también minerales esenciales como el selenio, fósforo y potasio, necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.