#LunesSinCarne: Arroz integral con trigueros y maíz

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz integral
• 1 manojo de espárragos trigueros, lavados y cortado en trozos pequeños
• 1 mazorca de maíz a poder ser fresca y cortada a rodajas (en su defecto maíz dulce bio ya cocido)
• 1 ramillete de apio
• 1/2 puerro lavado y cortado muy fino
• Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
• Sal y pimienta
• Pasta de sésamo opcional
• Agua

Elaboración:

Ponemos a calentar agua en una olla para hervir el arroz, en este caso será el triple de agua que de arroz o sea para 200 gramos de arroz, 600 ml de agua. Mientras se calienta lavamos bien el arroz integral. Una vez que el agua esté caliente echaremos sal al gusto, una cucharada de AOVE, el apio, la mazorca troceada (si usamos la fresca) y el arroz integral. Lo dejaremos cocinando tanto como nos diga el productor del arroz, suele ser entre los 25 y los 40 minutos.

A parte cogeremos una sartén y la pondremos a calentar con un poco de AOVE, cuando este caliente echaremos el puerro y lo cocinaremos durante unos minutos, acto seguido añadiremos los trigueros, siempre a fuego bajo para que no se nos queme nada. Si vamos a usar maíz ya cocido, lo echaremos ahora a la sartén. Cuando los espárragos estén tiernos, apagaremos el fuego y esperaremos a que se termine de cocinar el arroz. Una vez tengamos el arroz cocinado, fijarse que este tierno, lo mezclaremos todo (espárragos y arroz). Será el momento de añadir en el caso de que queramos poner la pasta de sésamo. Listo para servir.

TIPS

• Porque debemos tomar arroz integral: Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como la artritis, enfermedades de corazón e incluso cáncer, por ser rico en selenio. También alto contenido en manganeso, con lo que ayuda al cuerpo a sintetizar las grasas. Rico en aceites naturales siendo beneficioso para normalizar los niveles de colesterol en sangre. Rico en antioxidantes y ayuda en la prevención del cáncer de colón.
• Los espárragos verdes ayudan a reducir el riesgo de cáncer, poderoso antioxidante y fortalece el cerebro, contienen vitamina B12, es un diurético natural.