#LunesSinCarne: Gnocchi con salsa calabrese

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 bolsa de gnocchi (pasta de patata)
• 1/2 cebolla roja cortada fina
• 2 dientes de ajo cortado fino
• 1 tomate verde pelado y cortado a trozos
• 4 piezas de tomate seco
• 1 cucharada de piñones
• 3 hojas de albahaca fresca
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Agua para hervir la pasta
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite picante opcional

Elaboración:

Primero que todo pondremos el tomate seco a hidratar en agua caliente durante al menos 10 minutos. Cogemos una sartén, echamos una cucharada de AOVE, cuando este caliente echaremos la cebolla y el ajo, sofreiremos bien durante unos minutos, con cuidado que no se queme el ajo, ahora añadiremos los piñones, el tomate verde pelado y cortado y el tomate seco hidratado, lo sofreiremos durante unos minutos más, momento para añadir la albahaca fresca, salpimentar, dejamos unos minutos más y apagamos.

Ahora toca cocinar los gnocchis, seguiremos las instrucciones del fabricante; suele ser poner una olla con agua a hervir y un poco de sal, cuando el agua este hirviendo se echa la pasta y estarán listos cuando floten en el agua. Retiramos el agua y ya podemos echarlos directamente en la sartén donde tenemos la salsa calabrese, mezclamos bien y listo.

A la hora de servir lo podemos acompañar con un buen aceite picante y unas cucharadas de levadura de cerveza, fantástico sustituto del grana padano que suele echarse en esta salsa.
Buen provecho.

TIPS

• Muchas veces en lo sencillo esta lo placentero. No siempre hay que pasarse 2 horas en la cocina para poder disfrutar de una buena comida.