#LunesSinCarne: Basmati con alcachofas

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz basmati
• 3 alcachofas peladas y cortadas finas
• 2 zanahorias medianas peladas y cortada en rodajas
• 3 vasos de agua caliente
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de cúrcuma fresca rallada fina.
• Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)
• 1/2 cebolla tierna cortada en juliana
• 1/2 puerro cortado fino

Elaboración:

Cogemos una paella o sartén y le ponemos un par de cucharadas de AOVE, la poneos al fuego y dejamos que se caliente un poco, añadimos la cebolla y el puerro, dejamos que se dore por unos minutos y añadimos la zanahoria y la cúrcuma fresca, seguimos por unos minutos más y ahora añadiremos las alcachofas, dejaremos que se cocine todo junto durante unos 10 minutos a fuego medio/bajo y controlando todo el rato que no se nos queme. Cuando veamos que tenemos la alcachofa y la zanahoria tiernas le añadiremos el vaso de arroz.

Ahora cocinaremos el arroz junto a las verduras en seco durante unos 10 minutos, hasta que veamos que el arroz se vuelve como transparente. Llegado este punto añadiremos el agua caliente, es el momento de echar la sal y la pimienta al gusto, removemos con cuidado para que se mezcle bien; ahora cuando veamos que empieza a hervir será el momento de bajar el fuego al mínimo y tapar la sartén. Estaremos vigilantes pero en unos 15 minutos debería estar listo, el agua absorbida y el grano de arroz tierno; si comprobamos que es así apagaremos el fuego y dejaremos que el arroz repose al menos durante unos 10 minutos. Buen provecho

TIPS

• Esta especie es una planta, se puede encontrar ya rallada y seco, o fresca. Fresco tiene la apariencia de un tubérculo. La cúrcuma ha demostrado tener actividad antioxidante, antiinflamatoria, antiviral, antibacteriana, anti fúngica, y contra el cáncer. Por lo tanto tiene un gran potencial contra diversas enfermedades como diabetes, alergias, artritis, enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades crónica. Si nos hacemos un corte en la cocina nos aplicamos cúrcuma en el corte y cerramos con una tirita, veremos cómo actúa como cicatrizante inmediatamente. Es una especie a tener siempre en nuestra cocina.