#LunesSinCarne: Tortitas de plátano y agave

Dificultad: Baja

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes para 5 tortitas:

• 100 gramos de harina de repostería
• 100 ml de leche de soja
• 1 plátano maduro
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 puntita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada sopera de almidón de maíz (Maicena)
• 1 cucharada de margarina o aceite de girasol
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de cacao en polvo (opcional)
• 1/2 cucharada de canela
• 2 cucharadas de azúcar de caña
• 1/2 cucharada de sal

Para decorar:

• Sirope de agave (opcional)
• Nutella vegana
• Frutas frescas
• Nueces
• Lo que se quiera

Elaboración:

Para esta elaboración necesitamos una batidora, cogeremos el vaso de la batidora y echaremos todos los ingredientes, ahora toca batir bien, muy bien para que no queden grumos, como 2 minutos para que se integren todos los ingredientes. Ahora una parte muy importante es que hay que dejarlo reposar en nevera como 1 hora.

Transcurrida esa hora nuestra masa esta lista. Cogeremos una sartén que no pegue, la pondremos a calentar a fuego medio y echaremos unas gotas de aceite, con un papel de cocina lo distribuiremos bien por toda la sartén, la intención con este paso, es que quede todo bien impregnado, no que el papel absorba el aceite. Cuando tengamos la sartén bien caliente vamos echando pequeñas cantidades de pasta, si lo hacemos con un cazo de servir sopa, será más fácil. Observaremos que en la superficie empiezan a hacerse burbujitas, buena señal. El momento de darle la vuelta será cuando se hayan quedado los agujeros firmes y veamos que empieza a estar como seca la parte de arriba. Le damos la vuelta con una espátula y con sumo cuidado. La dejamos un minuto para que acabe de cocinarse y la sacamos de la sartén. Ahora volveremos a hacer el mismo procedimiento, unas gotas de aceite con el papel de cocina expandimos bien y esperamos a que se vuelva a calentar bien la sartén antes de echar otro cazo más de pasta. Mismo procedimiento hasta que se nos acabe.

Tienen que quedarnos unas tortitas muy fáciles de manejar y jugosas.

¡Buen provecho!

TIPS

• Se pueden utilizar diferentes tipos de harina o hacer una mezcla. Incluso con harinas sin gluten.
• Lo puedes decorar con lo que más te guste, mermeladas de fresa, melocotón… al gusto de cada cual.