Meat free Monday april 10, 2017
Dificultad: Baja
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Ingredientes:
Para el relleno:
Para aliñar el arroz:
Elaboración:
Vamos a elaborar la primera parte de nuestro relleno; cogeremos una sartén le añadiremos unas cucharadas de AOVE y cuando empiece a estar caliente añadiremos la cebolla, removeremos y le añadiremos una pizca de sal para que sude y pierda toda el agua, pasados unos minutos añadiremos el calabacín, el tofu y el seitán, lo rehogaremos todo bien y cuando empiece a coger color dorado añadiremos los ajos. Continuaremos cocinando por unos minutos más a fuego medio-bajo, luego apagamos y dejamos reposar. Mientras pondremos en un bol el arroz hervido, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de menta, el zumo de limón, la ramita de cilantro, unas cucharada de AOVE y lo salpimentaremos al gusto. Dejaremos reposar al menos 10 minutos en la nevera para que el arroz coja todo el sabor.
Si ya estamos listos para sentarnos a la mesa, podemos empezar a montar nuestros burritos.
Las tortillas de trigo siempre hay que darles un toque de calor para que cojan un poco de humedad y sean moldeables, así que procederemos, pondremos una sartén al fuego y echaremos una tortilla cuando este caliente por ese lado, le daremos la vuelta y cuando vuelva a estar caliente ya la podremos sacar, y así con el resto de tortillas. A la hora de montar el burrito es muy opcional, yo os digo como lo he hecho yo y vosotros mismos. En la base de la tortilla he puesto el pico de gallo, luego he puesto el arroz y finalmente por encima el rehogado de calabacín y tofu, hago por cerrar la tortilla y si es pequeña y no podemos pues no pasara nada se come tal cual.
Es un plato ligero saludable y fresco para esta época.
¡Buen provecho!